برنج ها رو شسته و با کمی نمک بمدت ۲ساعت بخیسانید.گوشت رو به همراه پیاز،نمک،فلفل سیاه،زردچوبه و۳ق غ زعفران با هم مخلوط کرده وبا دست حسابی ورز بدید تا منسجم شود بعد سلفون بکشید و برای ۱ساعت داخل یخچال استراحت بدید.

بعد از تایم استراحت داخل ظرف نچسب کمی روغن بریزیدو گوشت رو با ضخامت ویکدست پهن کنید،شعله رو روشن کنید و با حرارت ملایم دو طرفش رو سرخ کنید(نه خیلی زیاد)و کنار بزارید.

برای تهدیگ سیب زمینی رو رنده کنید و با مقداری آب سرد برای ۱۵دقیقه بخیسانید،بعد از تایم آبکش کنید و کمی نمک،فلفل سیاه و زعفران دم کرده و ۱ق غ کنجد بریزید و هم بزنید.

داخل قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و روی شعله بزارید تا بجوش بیاد بعد برنج رو اضافه کنید وقتی که رئ آورد آبکش کنید،کف قابلمه کمی روغن بریزید داغ که شد مواد ته دیگ رو بریزید و با پشت قاشق پهن و یکدست کنید،۱کفیگر از برنج رو با مابقی زعفران مخلوط کنید

وقتی ته دیگ کمی خودش رو گرفت برنج زعفرانی رو بریزید و با قاشق فشار بدید و صاف و یکدست کنید بعد نصف سماق رو روی برنج بریزید و کباب سرخ شده رو قرار بدید و مابقی سماق رو روی کباب بریزید و مابقی برنج رو روی کباب بریزید و با قاشق کمی فشار بدید و صاف و یکدست کنید و بدلخواه چندقطعه کره یا روغن روی برنج بریزید و دم کنی رو قرار بدید وقتی بخار بالا آورد شعله رو کم کنید و اجازه بدید پخته و دم بکشه.

گوجه ها رو نمک و فلفل بزنید و با کمی روغن سرخ کنید یا به سیخ بکشید و کباب کنید.وقتی کباب دیگی دم کشید داخل ظرف مورد نظرتون به صورت قالبی برگردونید و به همراه گوجه و بادورچین لیموترش،پیاز و سبزی خوردن و سالاد میل کنید.نوش جانتون